Les protéines :
leur rôle dans la diversification alimentaire

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Maintenant que vous avez démarré avec brio la diversification alimentaire de Bébé, que tous les fruits et légumes y sont passés, roulement de tambour, on peut intégrer les protéines !

Pas très à l’aise avec le sujet de la diversification ?

Les protéines c'est quoi ?

Diversification_alimentaire_4mois

Les protéines sont des macro-nutriments, comme les glucides et les lipides. Parmi ces trois-là, pas besoin d’en favoriser un plus que l’autre, ils sont tous utiles au bon fonctionnement de la machine (oui, le corps).

Chez Bébé, les protéines sont indispensables à sa croissance, elles interviennent dans le renouvellement musculaire, cutanée et dans la masse osseuse. Elles constituent des anticorps, les hormones, les enzymes. Bref, il faut le bon équilibre et là, on vous aide.

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Les protéines animales

Ce sont les plus riches en acides aminés essentiels. Les biens nommés : viande, œuf, poisson. Et on ne néglige pas les poissons gras et leur super apport en DHA*.

Autre source : les produits laitiers, souvent négligés les pauvres ! On parle du lait et des dérivés du lait.

*Le DHA (ou acide docosahexaénoïque) est l’un des acides gras polyinsaturés faisant partie de la famille des Oméga 3. Ces acides gras ne sont pas produits par le corps humain, il est donc important de lui en apporter en quantités suffisantes par le biais de l’alimentation.

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Les protéines végétales

Les céréales et les légumineuses, sans rentrer dans le détails, elles sont bourrées d’acides aminés. Il y a toutefois toujours UN acide aminé manquant qui fait que ça limite l’apport en protéines pour l’organisme et c’est pour ça qu’on doit associer les deux sources de protéines : céréales et légumineuses.

Par exemple, le couscous végétarien c’est top en apport. Pareil pour le dhal, cette spécialité indienne. Ou la combinaison riz et soja ! Le fait de les associer donne une protéine vraiment complète. 

Les oléagineux, noix, noisettes, arachides… sont très riches en protéines (et en bonnes graisses).

Les fruits à coque (jamais entiers avant 3 ans car on a un risque de fausse route) peuvent être proposés à Bébé dès 7 mois. On peut les introduire sous forme de purée ou de beurre par exemple, mais en ptite ptite quantité.

On commence quand ?

Si vous avez démarré la diversification alimentaire vers 4 mois et que bébé s’est bien adapté aux fruits et aux légumes, vous pouvez démarrer les protéines vers 6 mois.

Si bébé a démarré vers 6 mois, commencez la viande 15 jours plus tard, le temps de le laisser découvrir ses nouvelles saveurs !

Commencez de préférence au repas du midi, et par des viandes blanches :
poulet, dinde, veau, jambon blanc (sans le gras), puis, le steack hâché.

Quelles quantités de protéines pour bébé âge par âge ?

0 à 4 mois

0 à 4 mois

Les protéines sont apportées uniquement par le lait premier âge ou le lait maternel. Cela suffit amplement à Bébé.

4 à 5 mois

4 à 5 mois

On introduit les protéines végétales en apportant des céréales et parfois un peu de pomme de terre dans les purées : 40g par jour max.

6 à 8 mois

6 à 8 mois

On ajoute 10g de protéines à la purée de légumes, autrement dit en langage Popote : 1/3 de gourde. On peut aussi ajouter un petit suisse ou 50g de fromage blanc.

Diversification_alimentaire_4mois

Avantage Popote : proposez de goûter séparément le poisson ou la viande à Bébé pour qu’il s’habitue au goût du poulet, de la dinde, du veau, du colin… 

9 à 12 mois

9 à 12 mois

On passe à une texture hachée pour apprendre à Bébé à se servir de ses petites canines qui ont été si douloureuses à pousser.

On passe à 20-25g de protéines, soit 1/3 à 1/2 Popote = 2 ou 3 cuillères à café.

On introduit également plus de céréales : pâtes cuites, riz, vermicelles et quelques légumineuses sans peau type pois cassés. Par jour, vous pouvez ajouter 50 à 150g de pâtes ou riz, selon l’âge et l’appétit de Bébé.

Attention : pas d’abats ni de charcuterie à cet âge-là si vous l’envie vous prenait.

1 à 2 ans

1 à 2 ans

On passe aux petits morceaux, Bébé apprend peu à peu à mâcher. On passe aussi à la Popote en entière, soit 30g de viande. Et on propose 2-3 produits laitiers par jour.

Si vous voulez tout savoir (et briller en société) 6 tips !

1

Remplacez la matière grasse par une purée d’oléagineux comme de la purée d’amandes en magasin bio, ça change un peu et c’est excellent !

2

Sur le podium de la prot’ c’est l’œuf qui rafle la première place car c’est « la protéine parfaite ». On le donne avec son jaune et son blanc, toujours très cuit (-cuit, pardon). Quant à la cuisson des protéines pour bébé : Tout doit être servi bien cuit pour les petits ! Pas de tartare pour bébé.

3

On choisit ses produits laitiers au lait pasteurisé, sauf pour les fromages à pâtes pressées cuites comme le gruyère ou le Beaufort.

4

Attation, on ne dépasse pas 800ml de lait infantile après 1 an, car cela ferait trop de protéines. On garde le lait croissance jusqu’à 3 ans.

5

On n’est pas obligé d’en manger tous les jours ! Et ce n’est pas parce qu’on augmente les protéines qu’un petit mangeur va prendre du poids.

6

On n’oublie pas, le poisson gras deux fois par semaine (les mêmes quantités que pour la viande). Excellent aussi pour les lipides !

Les tips Popote : remplacez la matière grasse par une purée d’oléagineux comme la purée d’amandes en magasin bio, ça change un peu et c’est excellent !

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